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更新时间:2019-03-24 10:43:08

40004 已完结

40004

来源:YY全本作者:绝代夜妖分类:都市生活主角:钟凌羽,苏明月

身兼绝世厨艺的钟凌羽为了摸索厨师终极奥秘,不惜屈身到各地餐厅饭馆做小工,体现美食的奥义,但没想到世俗人白眼看小子,钟凌羽一怒而起!正式迈入米其林大赛!佛跳墙、西湖糖醋鱼、北方虾子饺……一样样精彩绝伦的美食呈现在眼前……展开

精彩章节试读:

窗明灶净,美味飘香。

一位头戴厨师帽的少年微微前倾身子,动作娴熟的正忙着摆盘,刚出锅的美味佳肴在他灵巧的双手舞动下,转眼便成了一道道花团锦簇的大菜。

“走开!笨手笨脚的,谁让你碰我的菜了?”一名鼻梁高挺,身着金边金扣厨师服的男子上前挥手冲着少年的脑袋就是一下,斜眼怒气冲冲的道:“知道外面那女的什么来头吗?她是米其林的星探,上次我们餐厅能晋级成为一星米其林,就凭的是她对我厨艺的认可!你给我滚到后边去,菜品由我亲自推过去,你负责在旁边给我醒酒!”

少年弯腰捡起被打飞的帽子,眼中掠过一丝怒火,但一想到自己此行的目的,随即咬牙忍下了,他拍了拍帽子上的尘土,重新戴上后,彬彬有礼的欠了欠身子道:“厨师长,请问红酒还是开佐餐酒吗?”

“蠢货!苏小姐可是了不得的人物,怎么能开佐餐酒呢?开一瓶AOC级别的吧!”厨师长气呼呼的训斥两句,随即推着餐车出了后厨。

少年见状,似乎早就习以为常的他只是耸了耸肩,扮个怪相之后,拎起恒温酒柜里的一瓶酒,悻悻然的跟了上去。

“苏小姐,好久不见!欢迎您再次光临!”一进大厅,厨师长当即笑容满面的挥手招呼道,随即将餐车推至客人桌旁,边端菜边客气道:“这是为您准备的菜品,请慢用!”

餐桌对面的女子美艳动人,略施粉黛的脸上露出一丝笑意道:“张实秋,没想到你这个中法混血儿也能如此懂人情世故?不过,时隔这么久,你还能记得我喜欢吃哪几道菜,这真是太难为你了。”

“苏小姐,千万别这么说,要不是您认可我的厨艺,我们这家意式餐厅不知道要什么时候才能评上一星米其林呢!钟凌羽,你还愣着干什么?赶紧开瓶醒酒啊!”说着,张实秋恶狠狠的瞪了一眼少年道。

钟凌羽正不由自主的被苏小姐的醉人姿色所吸引之际,忽听厨师长的训斥,赶紧害羞的低下头,操起开瓶器砰的一声将木塞旋转开后,当即拿起长颈水晶天鹅醒酒器,将红色酒液倒入其中开始醒酒。

“这是意式千层面,番茄汁是我用慢火熬制十分钟,然后再细细浇淋上去的,四周的帝王虾全是按照您的口感,先裹上橄榄油大火爆炒再板烧出锅的,既有外壳的酥脆,也保留了内里的鲜嫩。”张实秋亲自端起一道菜揭锅介绍道。

“你知道我当初认可你哪一点吗?就是认可你对火的理解,从这个角度测评,你是能够达到米其林一星大厨标准的!”苏小姐嗅了嗅菜品飘出的香味,拿起叉子试吃一口后,豪不吝惜的夸奖道。

一听这话,张实秋当即脸上差点乐成一朵花,顺势双手一抬,又揭开两道菜道:“这烤鹅肝还是遵照您的口味,裹上面包糠油炸定形后,再用果木慢慢熏烤而成,至于橙汁鸭胸肉……”

“保守有余,而精进不足!”谁料张实秋话音未落,一旁默不作声轻晃醒酒的钟凌羽冷不丁的小声嘀咕了一句。

“你说什么?”正眉飞色舞介绍菜品的张实秋皱眉质问道,不过离的较近的苏小姐却听清了钟凌羽小声嘀咕的话语。

“哦,你有什么新奇想法吗?说说看,就当是讨论交流嘛!别怕!”苏小姐似乎有些好奇的鼓励道。

“我试过在意大利面上浇混合了胡椒汁、柠檬汁、蜂蜜等多种液体的佐料,味觉层次感分明,整体比墨守常规的只浇番茄汁强多了。

而且,我认为帝王虾不应该油炸后又板烧,也许在将油烧旺之后,直接下锅过一遍油,就能达到外酥里嫩的效果,重要的是能很好的锁住虾独有的鲜味,当然这是我从日式料理天妇罗那里借鉴而来的,也不知道是否正确……”

钟凌羽越说越没底气的将音量放低了,毕竟头一次见到一直活在传说里的米其林星探,要说不紧张,那肯定是不可能的。

“钟凌羽,你小子长能耐了是吧?看着苏小姐在这里,存心想显摆不是?滚回后厨给我削土豆去!”张实秋面色一冷,挥手指着厨房方向呵斥道。

谈到专业领域,一时陷入自我世界中的钟凌羽猛地醒过神来,似乎自己表现的有些过头了。

不过,这时先前鼓励他开口的苏小姐并未打算替他说话,反而浅浅一笑,从包中掏出一张邀请函掷于桌前,含笑望着张实秋道:“你应得的!”

“这是?星厨大赛邀请函?”张实秋顾不得理会一旁赖着不走的钟凌羽,面色潮红的试探着问道,双目之中尽是难以置信的目光。

“没错,记得明天下午准时去海鲜城报道,祝你好运!”说着,苏小姐悠然一笑,拎包大步往外走去。

“苏小姐,您的菜品……您还没品尝呢!”钟凌羽看着苏小姐远去的背影,又看了看刚出锅的菜,忍不住伸手唤道。

“不吃了,我只是想检验一下你们大厨的厨艺有没有退步,事实证明,他确实够格!”苏小姐头也不回的撂下一句,末了转身消失在出口。

与此同时,张实秋目瞪口呆的愣在原地,三十出头就能当高级餐厅大厨,现在又能去参加四年一次的星厨大赛,这可是能对别人吹一辈子的牛逼啊!

傍晚时分,钟凌羽在削了两大筐土豆之后,终于揉着手腕子走出了意式餐厅,他看着车水马龙的街道,又转头看了看意式餐厅的霓虹灯,随即忿忿不平的吐槽道:“靠!累死小爷了,要不是为了学……”

“为了学什么?”路边白色法拉利车窗刷的一下打开,苏小姐笑盈盈的探头问道。

“啊?苏小姐,您竟然还没走?”钟凌羽瞪大眼睛,满脸惊诧的说道。

“咳咳……”苏小姐尴尬的轻咳一声,拢了拢耳边发梢道:“我发完邀请函,想起你白天的观点还算有趣,所以特意绕过来想听听你还有什么高见?”

“嘿嘿……高见谈不上,不过,我对张大厨在火的理解上,并不敢苟同,他很明显,对于火的认识尚停留在物理层面上,其实,我爷爷从小就对我说过,火和世间万物一样,也分阴阳两种,阳火为刚,阴火致柔!阴阳二火,调理千秋!”钟凌羽挠了挠后脑勺,自信满满地道。

“哦?很独特的观点,我还是第一次听人如此去理解火的把控。”说着,苏小姐推开车门,下车摘下皮手套伸手道:“正式认识一下吧!我叫苏明月,不知老太爷何许人也?竟然能讲出如此高深莫测的话!”

“呃……这个……苏小姐,我爷爷不让我随便在别人面前透露他的身份,我还要赶着回去给老赵叔的面摊帮厨呢!我先走了!”说罢,自知失言的钟凌羽不敢正视苏明月一对好奇的美眸,逃似的拔腿转身就想开溜。

“哎!等等!”苏明月玉面微惊,连忙出声唤住。

钟凌羽扭头不好意思的解释道:“那个……我爷爷的事情,我真的不能对你讲。”

“没事儿!我送你!”苏明月大度的耸肩一笑道。

“啊?”一听这话,钟凌羽顿时一脸懵逼了。

……

铜锣街巷尾,油锅林立,香味扑鼻,摊前忙碌的小贩们偶尔抬头吆喝一声,三五成群的食客各自呼朋引伴的窜入钟意的大排档中,一时之间热闹非凡的气氛将城市鬼饮食文化渲染的淋漓尽致。

苏明月停好车,一路好奇的跟着钟凌羽往巷子深处走去,从来只吃高档餐厅的她,第一次见识到如此花样繁多的市井小吃,顿时忍不住皱了皱秀鼻,在深吸一口空气中诱人的香气后,肚子开始忍不住打鼓了。

“哈哈……整个下午忙着发放邀请函、复验主厨水平,只能有意留足胃口,没敢怎么多吃,想不到现在闻到路边摊的味道,竟然觉得饿了!”苏明月捂着肚子,尴尬的笑了笑道。

“这好办!我用老赵叔摊位上的食材给您煮一碗牛肉面吧!顺便您也考考我的厨艺,光说不练假把式不是?”说着,钟凌羽也不待苏明月答应,犹自冲着斜对面的一位胖老头打招呼道:“老赵叔,我下班啦!来!我来替你掌会儿勺!”

“哎!凌羽回来啦?今儿咋回来的这么早呢?你身后的姑娘挺漂亮的,你女朋友?”老赵叔扯着大嗓门吆喝道。

“呃……不是!不是!您老误会了,这是美食评论员苏小姐!”钟凌羽满脸通红的连连摆手,随即招呼苏明月在大排档上落座后,他当即挽起袖子,胸有成竹的接管了临时灶台。

老赵叔见状,赶紧抹了抹胖脸上肥腻的油汗,凑到一边道:“咋回事啊?难道我这面摊都出名到惊动美食专家啦?”

钟凌羽嘿嘿一笑,也不说破,拧开私拉乱接的水龙头净了净手后,当即捧起一坨揉好的面团,右手二指顺势夹起一块铁皮刀片,凌空舞了个刀花,寒光乍现之间,便冲着面团刷刷挥起刀来!

雪白的面片犹如纷飞的大雪一般,转眼之间尽数落入翻滚的热水之中,随即他放下面团,掂起旁边大铁锅,倒入植物油后,啪的一下打开煤气灶,单手偷星摘月般,飞速抓起陈皮、小茴香、南姜、八角、香叶一一丢入袅袅生烟的油锅内。

钟凌羽随意翻炒数下锅内佐料,见火势稍稳,当即提勺轻舀一大汤匙老汤及牛肉,哗的一声倾入锅内,迅速拨大火门,随着灶上火光冲天而起,钟凌羽顺势将佐料和牛腩肉颠到了半空之中。

随即,他待哧溜一声食材过火完毕,当即伸手关火抬锅,将所有食材悉数接住,整个动作一气呵成,宛如行云流水一般,令人颇为有些眼花缭乱。

与此同时,先前下锅的面条已经煮的恰到好处了,钟凌羽迅速操起漏勺,一把将刀削面片捞起,以老汤佐料铺底,舀出牛肉,撒上葱花,一碗香喷喷的红烧牛肉面也就出锅了。

钟凌羽亲手将香气四溢的牛肉面端到苏明月的桌前,随即不等其出口点评,当即转身从身后的泡菜坛里捞起泡菜鼓捣起来。

苏明月嗅着牛肉面的香味,忍不住食指大动的拿起筷子大口咀嚼起来,谁知刚吃几口,苏明月不禁惊叹道:“你这牛腩肉做法不一般啊!外层焦脆可口,有点巴西烤肉的感觉,内里嫩滑,入口即化啊!简直比我在日本吃的神户牛肉还棒!”

“这有什么?你还记得我之前给你讲的阴火吗?这就是巧妙利用阴火外刚内柔的特性烧制的,别看刚才我起锅时,火光冲天,但其实只要把食物在那一刹那间颠离锅底,就能顺势达到外刚内柔的阴火效果了。”

钟凌羽戴上薄膜手套,一边拿起一块泡萝卜飞速雕刻着,一边冲苏明月含笑答道。

“想不到你真能做到对火候的把握如此玄妙!今天,我还真算是大开眼界了。咦!你这是?”说着话,苏明月忽然见到钟凌羽端了一盘造型别致的小菜上来。

只见以笋为树,以莲白为河,他还用萝卜雕了一熊一鹿,初看还没什么,但整体一细看,猛地令人顿感意境十足!

“好一派霜落熊升树,林间鹿饮溪啊!有趣!有趣!没想到你不但善于掌握火候,雕工和拼盘创意也是十分了得!”苏明月不禁拍手连连称赞道。

“苏小姐过奖啦!不过是些寻常泡菜罢了!当不得如此谬赞!”钟凌羽搓着肥皂净了净手后,笑着坐到苏明月对面连连摆手道。

苏明月见钟凌羽竟如此谦逊,当即眼中不禁露出几许赞赏之意,随后从一旁的名贵手包中拿出一封邀请函晃了晃道:“按说你的水平早就在张实秋之上了,不但当一家高级餐厅的主厨没问题,就是参加星厨大赛也是够格的!

但,有一点我实在有些想不通,你为什么甘愿屈居人下,跑去张实秋那家意式餐厅当个副手打杂呢?”

钟凌羽闻言,不由微微一笑道:“不只是意大利餐厅,我之前先后还在法式餐厅、日式料理、韩国料理、巴西烤肉店都干过,我认为做菜也是一种修行,特别是在眼下我这个年龄阶段更是要做到先博后精!

不过,我是穷屌丝一枚,哪里有闲钱挨家去尝这些米其林餐厅,所以我只好跑去应聘后厨打杂的,伺机在工作中偷师学艺咯!嗯,用咱们老祖宗的话来说,就是师夷长技以制夷!”

“制夷?嘻嘻……不知道米其林的创始人听到这话会不会把鼻子气歪过去!”一听这话,苏明月扑哧一声,拍着桌子,忍俊不禁道。

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